食品添加物着色料基礎大辞典

着色料の食品添加物表示基礎

着色料は、食品の見栄えや色の劣化の補強を行なう目的で食品に色づけをする食品添加物です。中には使用してはいけない食品もありますので 注意が必要です。着色料は、大きく分けて天然着色料と合成着色料とに分かれます。

天然着色料は、カラメル色素、紅麹色素、野菜色素などが挙げられます。

合成着色料は、赤色○○号、青●号など数値で表示されています。

食品添加物での着色料表示について

着色料では、●●色素とういう表記で表示される場合と着色料（○○、▲▲）と食品添加物表示される場合がありますが、●●色素と表記する場合は、いくつあっても それを陳列して書くのに対し、着色料（○○、▲▲）の場合は、括弧の中に物質名を記入していきます。なので、たくさん色素を使用している場合は、ラベルの大きさなど を考え後者の方が一般的に使用されます。但し、消費者からみると物質名が書いてあるより、●●色素の方が自然で柔らかい感じを受けますよね。